Contenu disponible dès le 1 er septembre 2019
Je vous propose d’étudier l’ensemble du programme du B.T.S. rénové en 2018, au travers de 90 articles, chacun lié à un concept de restauration que j’ai personnellement étudié au travers de mon expérience professionnelle ou de mon expérience en tant que client. Ce site internet vient en complément d’un livre que vous pouvez trouver ici (édition du livre en cours).
L’idée est de vous inviter à analyser des situations réelles, correspondant à des problèmes actuels du secteur de la restauration, pour mieux vous préparer à votre future fonction de manager d’un restaurant, maître d’hôtel ou directeur de salle.
Toutes les situations décrites et analysées sont réelles, seuls les noms de lieux et des protagonistes ont été oblitérées par soucis de confidentialité, j’ai utilisé pour arriver à ce résultat un concept du « jeu sérieux » que je décris ici.
Merci de bien vouloir choisir la situation de votre choix dans le menu de gauche, n’oubliez pas de vous inscrire à partir du questionnaire proposé, pour recevoir toutes les actualités de ce site, en cliquant ici.
Gil Galasso
Professeur de Service et Accueil
Meilleur Ouvrier de France Maître d’hôtel, maître du service et des arts de la table
Lauréat de la coupe Georges Baptiste professionnels 2001
Champion du monde des Maîtres d’hôtel 2009
Docteur en histoire contemporaine
Chevalier des arts et des lettres
